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橡木桶對(duì)葡萄酒的口感有哪些影響?

2021-11-04 09:42:39

在葡萄酒釀制過程,橡木桶是一個(gè)無法忽略的細(xì)節(jié)??梢哉f橡木桶與葡萄酒是一對(duì)親密愛人,沒有了橡木桶的呵護(hù),葡萄酒不會(huì)如此有生命力。它的存在,讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。橡木桶廠家選取了幾類葡萄酒,通過對(duì)比法,詳細(xì)揭曉橡木桶對(duì)葡萄酒口感的影響。

首先,我們看看橡木桶對(duì)霞多麗(Chardonnay)葡萄酒口感的影響。先打開經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒,倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會(huì)聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口,讓酒液慢慢流經(jīng)口腔中的任一部位。酒液入口后,你首先會(huì)聞到濃郁的香草及黃油味。之后,你會(huì)感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗,接下來品嘗一款不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中,搖杯之后馬上聞香,然后入口,你會(huì)發(fā)現(xiàn)首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。并且,經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。

橡木桶廠家

我們來看看橡木桶是如何影響長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒口感的。同樣,我們也采用對(duì)比法。首先打開一瓶經(jīng)橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。搖杯,然后聞香。你先聞到的將不是橡木香,而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口,然后讓酒液慢慢流經(jīng)口腔。你會(huì)感受到柔和的果味,這些果味的主體是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道,同時(shí)還伴有陣陣的香草味。

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