紅酒橡木桶在釀酒方面的作用

2021-03-02 13:57:05

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紅酒橡木桶真的是一種非常神奇的東西，在這里面進(jìn)行酒的釀造的話能夠?qū)τ诰偷目诟泻推焚|(zhì)都有非常好的影響，所以才會(huì)有這么多的人都會(huì)使用紅酒橡木桶來進(jìn)行釀造，那么今天就讓我們一起來看一下紅酒橡木桶在釀酒方面的作用吧。

橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的丹寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中，這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。此外，橡木桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。

橡木桶陳釀葡萄酒的過程中，上述化合物質(zhì)會(huì)隨時(shí)間發(fā)生變化，事實(shí)上不同年齡的橡木桶對(duì)酒的貢獻(xiàn)不盡相同。對(duì)葡萄酒來說，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。

其實(shí)對(duì)于紅酒橡木桶來說我們?cè)卺劸频臅r(shí)候也可以選擇各種各樣不同的種類，而且在使用之前一定要檢查質(zhì)量，這樣才能夠保證釀造的酒的口感和品質(zhì)，所以說現(xiàn)在你對(duì)于紅酒橡木桶更加的了解了嗎？快在釀酒的時(shí)候去進(jìn)行使用吧。

紅酒橡木桶