怎么選擇橡木酒桶的烘烤程度

在釀造葡萄酒的時(shí)候都會(huì)使用到橡木酒桶來(lái)進(jìn)行釀造，這樣會(huì)讓我們?cè)谄穱L的時(shí)候有更好的口感，但是你知道嗎我們?cè)谶x擇橡木酒桶的時(shí)候也會(huì)有不同的差異，那么其中烘烤的程度就是一個(gè)非常重要的情況，那么要怎么選擇橡木酒桶的烘烤程度呢？

葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。如果培烤程度不同，即使橡木種類、型號(hào)一致，貯存出來(lái)的同種葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)有較大差異。人們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過(guò)適度培烤的橡木桶會(huì)賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經(jīng)其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來(lái)說(shuō)，輕度和中度培烤的橡木，會(huì)賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過(guò)度培烤的橡木會(huì)使在其中陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時(shí)一定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。

其實(shí)在選擇橡木酒桶的時(shí)候有很多的細(xì)節(jié)的問(wèn)題需要我們?nèi)ミM(jìn)行逐一，比如說(shuō)對(duì)于橡木的處理方法就有非常多種不同的選擇，另外即使選擇了合適的橡木酒桶，我們?cè)谶M(jìn)行釀酒的時(shí)候也要注意對(duì)于他的日常的管理，這樣才能保證質(zhì)量。