重慶原木色炮車(chē)式橡木桶

隨著貯酒次數(shù)的增加，木桶的貯藏效果逐漸減弱，以至于完全失去使用價(jià)值，因此，如何對(duì)木桶再利用舊成了人們關(guān)注的問(wèn)題，在新世界葡萄酒國(guó)家，普遍采用刮去木桶內(nèi)表面的方法來(lái)延長(zhǎng)木桶的使用時(shí)間，其方法是刮去木桶內(nèi)表面附著的色素和沉淀層，再重新烘烤，并根據(jù)使用情況確定其烘烤水平，如果不烘烤，酒與原木完全接觸，兩者之間沒(méi)有任何緩沖，也只能獲得一般質(zhì)量的陳釀葡萄酒。

事實(shí)上，生產(chǎn)中某些環(huán)節(jié)使用機(jī)械化能夠提高木桶的質(zhì)量和制作效率。在美國(guó)，木桶生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化。新技術(shù)的采用，使橡木桶制造的質(zhì)量和效率在不斷發(fā)生變化，橡木來(lái)源、紋理、風(fēng)干、適宜的加熱、有選擇的開(kāi)水燙洗等是木桶制作的關(guān)鍵工藝，已經(jīng)取得了巨大的進(jìn)步。橡木桶是葡萄酒的家園，它在那兒“成長(zhǎng)”或者開(kāi)始它的成熟過(guò)程，并通過(guò)消除不穩(wěn)定成分，將那些屬于它的特性及獨(dú)特的風(fēng)味結(jié)合在一起。之后將酒裝瓶，酒的新鮮感減弱，在瓶?jī)?nèi)變得更加成熟。對(duì)于釀酒師而言，橡木桶成熟是釀造葡萄酒的一個(gè)重要的階段。