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安慶炮車式本色橡木桶

安慶炮車式本色橡木桶

  • 所屬分類:安慶炮車式橡木桶
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  • 發(fā)布日期:2021-03-01 14:50:24
  • 產(chǎn)品概述

炮車式本色橡木桶

決定酒品香氣

橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種,一種是在發(fā)酵完成后裝入橡木桶,另一種是在橡木桶中發(fā)酵。橡木桶中發(fā)酵的葡萄酒口感渾厚,香氣更濃郁。橡木桶的規(guī)格和型號(hào)有很多

葡萄酒在橡木桶中貯藏主要是從橡木中吸取許多有益物質(zhì),這其中就包括很多有利健康的東西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一樣的,這主要取決于橡木桶制作工藝中焙烤的工藝。

有時(shí)候我們需要在橡木桶內(nèi)壁進(jìn)行輕度,中度或者重度烘烤,使得橡木桶內(nèi)壁形成碳化的表面,至于輕度,中度,重度烘烤的選用,一般來說是根據(jù)釀酒師對酒體風(fēng)味,香氣等整體風(fēng)格的考量而定。

還有些用戶會(huì)要求將橡木桶內(nèi)壁紅色內(nèi)壁削除,他們希望能夠盡量排除原有紅酒對新釀酒體的影響,也希望能夠讓酒液與橡木更多的接觸。

但需要注意的是,不同的橡木品種、桶的大小和新舊、浸漬的時(shí)間和條件都會(huì)對口味產(chǎn)生影響。過度浸漬,或者橡木桶在使用前沒做好“預(yù)處理”工作,或者橡木桶過于陳舊,都可能導(dǎo)致葡萄酒染上一些不好的氣味,影響葡萄酒質(zhì)量。

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